Bayamore Rosso di Rossi

Terroir e vinificazione

Nella tenuta di Baglio Sorìa, nell’agro di Trapani, il sole caldo e le escursioni termiche sottolineano le doti innate delle uve Frappato, Merlot e Syrah che, lasciate maturare sulla pianta per un periodo più lungo del solito, si arricchiscono di sapori che rendono il vino Bayamore un concentrato di aromi inconfondibili. La vendemmia è condotta, di solito, nella prima settimana di settembre, dopodiché le uve fermentano per venti giorni a una temperatura controllata prima della tradizionale macerazione con le bucce. Anche l’affinamento in barrique di rovere francese per sei mesi e in bottiglia per altri tre, contribuisce a delineare un ricco profilo organolettico responsabile dell’amabilità sensoriale del vino Firriato.

Note di gusto

L’intensità del colore rosso brillante anticipa alla vista il carattere deciso di questo vino Firriato: Bayamore sprigiona profumi intriganti di piccoli frutti rossi maturi; all’assaggio dimostra la sua personalità da buon rosso Sicilia DOC con tannini concentrati ed eleganti.

Il vino a tavola

Servito in un calice leggermente panciuto a una temperatura di 16 °C, il rosso Bayamore di Firriato dà il meglio di sé, specie se accompagnato da primi saporiti, come la pasta al ragù di carne, secondi di carne rossa e formaggi stagionati.

Curiosità

Il Bayamore è uno dei vini Firriato che ha conquistato il palato di uno dei più grandi esperti di enologia internazionali: James Suckling, infatti, ha conferito all’etichetta di vino rosso siciliano ben 90 punti.