Bayamore Bianco di Bianchi

Terroir e vinificazione

Il Bayamore Bianco di Bianchi è un Sicilia DOC realizzato da vitigni Grillo, Inzolia Viognier nella tenuta di Borgo Guarini su un terreno franco-argilloso con rocce carbonatiche. Le uve vengono raccolte tra l’ultima settimana di agosto e gli ultimi giorni di settembre da controspalliere con potatura Guyot. Dopo un periodo di fermentazione di 10-12 giorni, avviene una soffice vinificazione a temperatura controllata, seguita da un affinamento per 3 mesi sulle fecce nobili in serbatoi acciaio. Infine il vino affina per 2-3 mesi direttamente in bottiglia.

Note di gusto

Nel calice del Bayamore Bianco di Bianchi convivono espressioni complesse e avvolgenti che esaltano la degustazione finale. Alla vista il vino appare con un giallo paglierino intagliato da graffi verdolini; al naso spiccano note tropicali di frutta a polpa bianca insieme a leggere sfumatura agrumate e a note floreali come gelsomino e caprifoglio. In bocca la consistenza avvolge il palato con un’ottima sapidità, persistenza e una marcata personalità.

Il vino a tavola

Il Bayamore Bianco di Bianchi sposa a tavola aperitivi freschi, antipasti delicati con verdure e portate di pesce come un prelibato filetto di branzino.

Curiosità

L’annata 2019 risente l’influenza di stagioni più fredde e piovose rispetto alle medie degli ultimi anni. Lo sviluppo vegetativo delle piante è stato ottimale, con chiome perfettamente funzionanti che hanno favorito l’incremento della qualità media.