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L’Amarone della Valpolicella Classico Docg firmato Dindo offre un’esperienza di degustazione complessa e variegata: ogni sorso accompagna particolari sensazioni di gusto, tra sentori di frutta fresca e ciliegie che lentamente virano verso nuance di vaniglia e mandorla. Una ricchezza di note perfette per esaltare pasti a base di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.
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Produttore | Dindo Via Monte Sant Urbano - 37022 Fumane (VR) - Italia |
Paese di produzione | Italia |
Regione | Veneto |
Zona di produzione | Fumane - Vr |
Denominazione | Amarone della Valpolicella Classico DOCG |
Vitigno | Corvina - Corvinone - Rondinella - Molinara |
Annata | 2019 |
Gradazione | 16% |
Formato | 75 cl |
Allergeni | Contiene solfiti |
Terroir e vinificazione
L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG nasce da vigneti con un’età media di 40/50 anni ed esclusivamente da uve Corvina veronese, Corvinone, Rondinella e Molinara. La raccolta dell'uva avviene nel mese di ottobre con ampie cassette di legno, chiamate plateau, e viene fatta appassire nel fruttaio per almeno 4 mesi per guadagnare una maggiore concentrazione di zuccheri. L’affinamento avviene al 50% in barrique e al 50% in grandi botti di rovere per due anni; dopo questo periodo le due tipologie vengono assemblate e imbottigliate.
Note di gusto
Nel calice, l'Amarone Valpolicella si presenta con intenso rosso rubino con lievi sfumature granate. Al naso risaltano accenni di ciliegie sotto spirito e frutta fresca, mentre al palato esplode un carattere spigliato con sapori di mandorle e vaniglia.
Il vino a tavola
A tavola i consigli dello chef propongono selvaggina, formaggi stagionati e carni rosse.
Curiosità
Una specialità veneta per accompagnare l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG è sicuramente la Pastisada, un piatto tipico della cucina veronese a base di carne di cavallo, vino, verure e molti aromi. È un piatto a lunga cottura, per questo un buon bicchiere può accompagnare anche nella preparazione del pasto.
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