Maldafrica Terre Siciliane IGP

Terroir e vinificazione

Sulle terre rosse calcaree di Vittoria, a 250 metri sul livello del mare, crescono le uve di Merlot e Cabernet Sauvignon con le quali si produce il Maldafrica Cos, frutto di una delle zone più rinomate della Sicilia per la sua apprezzata attività vitivinicola. Le viti sono allevate con sistema a spalliera e Guyot e vendemmiate rigorosamente a mano nel mese di settembre. La fermentazione è spontanea e avviene sulle bucce in anfore di terracotta dove sono presenti di lieviti indigeni. Segue un periodo di affinamento in botti di Slavonia e in bottiglia. Tutti i processi seguono i principi dell’agricoltura biodinamica e biologica.

Note di gusto

Il Maldafrica si fa apprezzare già a prima vista con il suo colore rosso rubino intenso. Seduce, poi, il naso con delicate note di frutti di bosco. Infine, conquista il palato con la sua morbidezza e l’elegante struttura.

Il vino a tavola

Il Maldafrica Cos è un vino a tutto pasto, che predilige la compagnia di pietanze a base di carne e di formaggi di media stagionatura.

Curiosità

Il nome della cantina Cos deriva dall’acronimo dei cognomi dei suoi fondatori: Giambattista Cilia, Cirino Strano e Giusto Occhipinti.