Passivento Bianco Terre Siciliane IGT

Terroir e vinificazione

Il vino bianco Passivento di Barone Montalto è ottenuto a partire da una selezione di uve Catarratto, Viognier, Sauvignon e Moscato. Le viti crescono nella zona della Valle del Belice a 600 metri di altitudine sul livello del mare. I terreni scuri alluvionali e profondi, di medio impasto e con una composizione limo argillo-sabbiosa, hanno un buon contenuto di sostanza organica. Il mosto subisce un trattamento ossidativo solo nella prima fase della vinificazione al fine di ottenere stabilità nel colore. La successiva fermentazione ha una durata di 15 giorni e avviene a temperature controllate che variano dai 13° C ai 15° C. Il vino affina 2 mesi in botte di acciaio inox prima di essere imbottigliato.

Note di gusto

Questo bianco Barone Montalto porta nel calice piacevoli aromi mediterranei. Il suo colore giallo paglierino anticipa il sapore ricco e fruttato che lo rende piacevolmente bevibile. Si consiglia di servire il Passivento Bianco a una temperatura di 8-10° C.

Il vino a tavola

Il bianco Terre Siciliane IGT Barone Montalto dà il meglio di sé in compagnia di pietanze a base di pesce o formaggi freschi.

Curiosità

La collezione Passivento di Barone Montalto riunisce tutti quei vini ottenuti mediante un particolare metodo, il Metodo passivento ® di Barone Montalto, che prevede un parziale appassimento delle uve già in pianta, prima di essere raccolte.