Nero d'Avola

Terroir e vinificazione

Le uve Nero d’Avola che rappresentano l’anima dell’omonimo vino Bdp Y Baglio di Pianetto crescono per merito di un’agricoltura biologica che si offre di mantenere intatte le caratteristiche naturali del vitigno. Allevate con un sistema a controspalliera e cordone speronato su terreni di medio impasto tendenzialmente argillosi e calcarei, crescono a un’altitudine di 50 metri sul livello del mare, nel territorio di Noto. Ogni anno, a settembre, i frutti vengono raccolti e selezionati a mano, dopodiché subiscono la diraspatura e una leggera pigiatura e tradizionali tecniche di follatura e rimontaggio, prima di fermentare in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina 14 mesi in acciaio e altri 3 in bottiglia.

Note di gusto

Il Nero d'Avola Bdp Y assume un colore rosso porpora limpido e consistente. Il suo intenso ventaglio di aromi fini e complessi lascia percepire note floreali di lavanda e fruttate di prugna e ciliegia accompagnate da un lieve sentore erbaceo.

Il vino a tavola

Un vino dall’anima siciliana come questo Nero d’Avola Baglio di Pianetto sposa con particolare affinità gli abbinamenti con i piatti della tradizione siciliana come la caponata con concassè di pomodoro.

Curiosità

Il Nero d'Avola Bdp Y fa parte della collezione di vini Baglio di Pianetto dedicata ai monovarietali biologici: fanno parte di questa linea solo i vini Sicilia DOC prodotti nello speciale terroir di Noto.