Shymer

Terroir e vinificazione

Lo Shymer nasce da un blend di vitigni a bacca rossa internazionali: il Syrah, coltivato a Cristina di Gela a 650 metri sul livello del mare, e il Merlot, cresciuto a Noto a 50 metri sul livello del mare, su un terroir principalmente sabbioso. Dopo una selezione manuale delle uve, segue una pigiatura leggera, fermentazione con lieviti naturali e macerazione con follature e delestage. Successivamente un affinamento in barrique di rovere francese per almeno 12 mesi e un passaggio finale in bottiglia per gli ultimi 24 mesi.

Note di gusto

Nel calice dello Shymer le note floreali accompagnano con dolcezza quelle di frutti a bacca rossa, insieme a sentori di caffè, legno di quercia, cannella e vaniglia. All’assaggio presenta un corpo buono, rotondo e pieno al palato: una beva piacevole per la freschezza e i lievi tannini vellutati.

Il vino a tavola

Lo Shymer Baglio di Pianetto si abbina a numerosi piatti, stufati di carne, formaggi stagionati, pappardelle al ragù e risotti di montagna.

Curiosità

Dall’acronimo delle uve che compongono questo favoloso vino, il Syrah e il Merlot, nasce il nome Shymer, un nome che rievoca la figura mitologica della chimera, simbolo di desideri in apparenza impossibili, ma che la famiglia Marzotto (proprietaria della cantina Baglio di Pianetto) è riuscita a realizzare.