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Il vino Shymer della Cantina Baglio di Pianetto è un mix di Syrah e Merlot delle Terre Siciliane IGT. È un vino rosso dalla corposità armonica che racchiude al meglio le peculiarità dei due vitigni che lo compongono.
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Produttore | Baglio di Pianetto Via Francia - 90030 Santa Cristina Gela (PA) - Italia |
Paese di produzione | Italia |
Regione | Sicilia |
Zona di produzione | Noto - Sr |
Denominazione | Terre Siciliane IGT |
Fermentazione e affinamento | Lo start up fermentativo avviene con i lieviti delle uve di provenienza. L’affinamento avviene in barriques di rovere francese nuove e di secondo passaggio per 12 mesi, per poi essere completato in bottiglia per almeno 2 anni. |
Vitigno | Syrah - Merlot |
Tipologia e certificazione | Intensi sentori di frutta a bacca rossa come il ribes nero, note di caffe, cannella e noce moscata. Al palato è secco e caldo con un tannino setoso e avvolgente. |
Annata | 2019 |
Gradazione | 14.5% |
Formato | 75 cl |
Allergeni | Contiene solfiti |
Terroir e vinificazione
Lo Shymer nasce da un blend di vitigni a bacca rossa internazionali: il Syrah, coltivato a Cristina di Gela a 650 metri sul livello del mare, e il Merlot, cresciuto a Noto a 50 metri sul livello del mare, su un terroir principalmente sabbioso. Dopo una selezione manuale delle uve, segue una pigiatura leggera, fermentazione con lieviti naturali e macerazione con follature e delestage. Successivamente un affinamento in barrique di rovere francese per almeno 12 mesi e un passaggio finale in bottiglia per gli ultimi 24 mesi.
Note di gusto
Nel calice dello Shymer le note floreali accompagnano con dolcezza quelle di frutti a bacca rossa, insieme a sentori di caffè, legno di quercia, cannella e vaniglia. All’assaggio presenta un corpo buono, rotondo e pieno al palato: una beva piacevole per la freschezza e i lievi tannini vellutati.
Il vino a tavola
Lo Shymer Baglio di Pianetto si abbina a numerosi piatti, stufati di carne, formaggi stagionati, pappardelle al ragù e risotti di montagna.
Curiosità
Dall’acronimo delle uve che compongono questo favoloso vino, il Syrah e il Merlot, nasce il nome Shymer, un nome che rievoca la figura mitologica della chimera, simbolo di desideri in apparenza impossibili, ma che la famiglia Marzotto (proprietaria della cantina Baglio di Pianetto) è riuscita a realizzare.
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