Notissimo

Terroir e vinificazione

Nella Valle di Noto le uve Moscato Bianco e Moscatella crescono in condizioni ottimali al loro sviluppo. I metodi di agricoltura biologica e biodinamica esaltano ulteriormente le notevoli qualità del frutto che, dopo la raccolta, è subito sottoposto a una delicata diraspatura e a una macerazione a freddo. Il mosto così ottenuto fermenta a basse temperature fino a ottenere la giusta alcolicità, quando la fermentazione viene bloccata dall’abbassamento della temperatura a 3° C sotto zero. La fase di vinificazione del Notissimo si conclude con la decantazione statica a freddo.

Note di gusto

L’intenso colore giallo dorato tendente all’arancione contraddistingue il vino Notissimo anticipando la sua profondità gustativa. Intenso nei profumi di miele e albicocca, lascia percepire dolci toni speziati. Morbido e fresco sul palato, il Moscato di Noto di Riofavara rivela il suo sapore intenso e pregiato di vaniglia, albicocca e arancia.

Il vino a tavola

Il Notissimo è il perfetto vino siciliano per accompagnare la pasticceria secca e i dolci da forno. Il suo dolce sapore sposa bene anche le crostate di frutta.

Curiosità

Il Moscato di Noto Notissimo e gli altri vini etichettati Riofavara sono prodotti impiegando le più moderne tecnologie enologiche che permettono di effettuare delicate pressature, fermentazioni sui lieviti e filtrazioni leggere o nulle.