Vitese Cabernet Sauvignon

Terroir e vinificazione

La maturazione tardiva di uve Cabernet Sauvignon conferisce al Vitese Colomba Bianca la sua piacevole intensità di gusto. La vendemmia avviene alla fine di settembre, quando si raggiunge la perfetta maturazione polifenolica. Segue la diraspatura soffice degli acini e la fermentazione alcolica a contatto con le bucce che dura circa 12 giorni a 26-28°C. Infine, la fermentazione malolattica con soli batteri selezionati di origine vegetale chiude il processo. Nasce così, nel pieno rispetto della natura, un vino biologico e vegano che esalta le caratteristiche naturali del Cabernet Sauvignon.

Note di gusto

Nel calice, il Cabernet Sauvignon Vitese si presenta con un intenso colore rosso porpora. Al naso rilascia avvolgenti note di ribes nero, ciliegia matura e spezie. Un vino strutturato e potente che equilibra il suo sapore sul palato con tannini delicati ma consistenti.

Il vino a tavola

Il carattere deciso del Vitese Cabernet Sauvignon Colomba Bianca si sposa perfettamente con la carne rossa alla brace, la selvaggina, i salumi e i formaggi stagionati. La temperatura consigliata di servizio è di 16-18°C.

Curiosità

La cantina Colomba Bianca produce il Vitese Cabernet Sauvignon dal 1980. Già da allora, punto di riferimento per la produzione è la realizzazione di vini dall’alto valore biologico. Il rispetto per la natura è un valore che l’azienda vinicola applica a tutte le fasi della produzione.