Vitese Merlot

Terroir e vinificazione

Le uve Merlot rappresentano l’essenza del Vitese Merlot Colomba Bianca. Sono coltivate seguendo esclusivamente i principi della coltivazione biologica. I vigneti crescono nella zona di Mazara del Vallo, in provincia di Trapani, dove il clima caldo e temperato con escursioni tra il giorno e la notte favorisce una maturazione ottimale delle uve. Una volta svolta la vendemmia annuale, si passa alla macerazione della durata di 8-20 giorni a 22-25°C in acciaio inox. Il Vitese Merlot, oltre che biologico, è anche vegano: per la sua produzione non si utilizza alcun alimento di origine animale.

Note di gusto

Il Vitese Merlot ha un colore rosso rubino con riflessi violacei e un profumo intenso di ciliegia e amarena i cui sentori si mescolano in un equilibrio perfetto. Anche sul palato rivela tutta la sua armonia: un vino rosso corposo e persistente che rilascia un gradevole retrogusto speziato.

Il vino a tavola

Un vino da tutto pasto, il Vitese Merlot Colomba Bianca si abbina bene al roastbeef, agli arrosti di carne rossa, alla carne bianca come il pollame o il coniglio in umido e ai formaggi stagionati. La temperatura consigliata di servizio è di 16-18°C.

Curiosità

Colomba Bianca è un gruppo di cinque cantine, ognuna specializzata nella lavorazione di una specifica varietà di vino. Obiettivo è esprimere al meglio le potenzialità qualitative di ogni vitigno e dello specifico terroir.