Catarratto Sicilia DOC

Terroir e vinificazione

Le uve biologiche a bacca bianca Catarratto crescono nel favorevole terroir di Noto, dove la cantina siciliana Baglio di Pianetto applica sistemi di produzione vinicola ecosostenibili e rispettosi di tutto l’ecosistema. Ogni anno i frutti vengono raccolti in tre periodi diversi – così da creare tre basi per il vino: una acida, una matura e una ultra-matura – e selezionati con cura prima di essere pressate con delicatezza. Segue l’illimpidimento statico dei mosti e la fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata. Infine, l’affinamento in acciaio sui lieviti per 3 medi e in bottiglia per altri 2 mesi. Questo processo di vinificazione non invasivo mantiene intatte le doti naturali dell’uva per restituire all’assaggio un sapore naturalmente originale.

Note di gusto

Con un intenso colore giallo paglierino, il Catarratto Bdp Y Baglio di Pianetto si presenta al naso con un bouquet di gelsomini, erbe fresche e agrumi. Sul palato è piacevolmente fresco e sapido, con un retrogusto di nespolo e pesca e una leggera nota di crosta di pane.

Il vino a tavola

Un vino bianco dal sapore delicato come questo Sicilia DOC Catarratto è perfetto in compagnia di antipasti di pesce, in particolare crostacei, ma anche con pietanze elaborate di verdura e con i formaggi freschi.

Curiosità

Il Catarratto Bdp Y fa parte della linea di vini biologici monovarietali che Baglio di Pianetto ha voluto dedicare ai grandi vitigni siciliani, le cui peculiarità sono esaltate con rispetto e dedizione.