Praepositus Sauvignon

Terroir e vinificazione

Il vino Sauvignon Praepositus dell’Abbazia di Novacella nasce nel cuore dell’Alto Adige DOC, dove crescono i vigneti coltivati con dedizione e cura dai monaci agostiniani. Le uve utilizzate per produrre il vino sono quelle del Sauvignon, che crescono sui terreni ricchi di minerali fino a raggiungere la maturazione ottimale, intorno alla metà di settembre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di 20°C, per poi maturare negli stessi recipienti per un periodo di 6 mesi. Completato il processo di vinificazione, il Sauvignon Abbazia di Novacella è pronto per essere imbottigliato.

Note di gusto

Il Sauvignon Praepositus mostra nel calice un colore giallo paglierino arricchito di lievi riflessi verdognoli. Aromi di fiori di sambuco e ribes equilibrano i sentori di peperone percepibili al naso. Sul palato rivela una freschezza vivace e un finale persistente.

Il vino a tavola

Ideale con gli antipasti, questo Sauvignon Alto Adige DOC accompagna con gusto primi piatti e risotti, pietanze di pesce e pollame, formaggi freschi di capra e verdure come gli asparagi.

Curiosità

Il Sauvignon dell’Abbazia di Novacella fa parte della linea Praepositus dedicata ai migliori vini della cantina. Insieme ad altri vini bianchi e rossi, il Sauvignon è prodotto con i migliori vigneti della tenuta e, come gli altri, rappresenta un’eccellente espressione di eleganza e raffinatezza di gusto.