Il Lavì è un vino spumante Extra Dry in grado di esprimere a pieno tutte le qualità del suo ricco terroir. Frutto della lavorazione di sole uve Grillo, regala numerosi sentori di fiori bianchi, note agrumate e retrogusti aromatici, come foglie di ortica e salvia. Un vino spumante fresco e intenso.

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Scheda tecnica

ProduttoreColomba Bianca
RegioneSicilia
Zona di produzioneMazara de Vallo - Tp
DosaggioExtra Dry
DenominazioneSicilia DOC
VitignoGrillo
Gradazione11.5%
Formato75 cl

Maggiori informazioni

Terroir e vinificazione

Lo spumante extra dry Lavì è un Sicilia DOC ottenuto con sole uve Grillo che crescono tra i 500 e i 600 metri di altitudine su terreni di origine gessosa e calcarea. Il clima prevalentemente fresco è caratterizzato da una buona escursione termica e un’ottima esposizione solare. La vinificazione segue il tradizionale Metodo Martinotti, o Charmat, che prevede la rifermentazione in autoclave a una temperatura controllata di 16°C per 30 giorni. La permanenza sui lieviti è favorita da ripetuti ‘botonnage’. Tutte le fasi successive alla rifermentazione avvengono in condizioni isobariche, compreso l’imbottigliamento.

Note di gusto

Lo spumante Lavì si presenta in una veste brillante color giallo paglierino arricchito di delicati riflessi verdi. Intriga subito con i suoi profumi freschi e aromatici di fiori bianchi, come la zagara e il sambuco, e con ricche note agrumate che rilascia sul finale. Sul palato esprime sentori di ortica, salvia, gelsomino e melone. Nel complesso, è un vino fresco e vivace con buone mineralità e sapidità.

Il vino a tavola

A tavola il Lavì Colomba Bianca offre il meglio di sé in compagnia di primi piatti di pesce, secondi di carne bianca e piatti freschi come una buona insalata caprese.

Curiosità

Il Lavì extra dry Sicilia DOC è il risultato di un’attenta osservazione del territorio e di una scrupolosa selezione dei vitigni più vocati alla produzione di vino spumante. Grazie alla sapiente lavorazione delle uve, è in grado di restituire nel calice tutte le qualità che il suo terroir offre.

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