Proemio

Terroir e vinificazione

L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG Proemio Santi è ottenuto con uve Corvina, Corvinone e Rondinella. La vendemmia avviene rigorosamente a fine settembre. Gli acini fermentano per circa 5 settimane a temperatura controllata. Segue un periodo di 24 mesi di affinamento in barrique e 12 mesi in bottiglia.

Note di gusto

Nel calice, il Proemio Santi mostra un colore rosso rubino carico con riflessi granati. Al naso sprigiona profumi sofisticati tra cui si percepiscono pepe e cannella, cioccolato, foglia di tabacco, frutta rossa anche in confettura. Sul palato rilascia con morbidezza e pienezza piacevoli sentori di spezie. Nel complesso è equilibrato, elegante e persistente.

Il vino a tavola

A tavola, un vino di tale spessore necessita della compagnia di piatti dal gusto deciso come le pietanze di carne rossa e selvaggina. Ideale con i formaggi stagionati.

Curiosità

Le uve Corvina, Rondinella e Corvinone usate per produrre l’Amarone della Valpolicella Classico DOC Premio provengono dalle migliori vigne della cantina Santi, che hanno oltre 30 anni di età.