Cometa Fiano Sicilia Menfi DOC

Terroir e vinificazione

Cometa è un vino bianco siciliano ottenuto con sole uve Fiano, antico e nobile vitigno campano, coltivate nel territorio della Menfi DOC, sulle sponde del lago siciliano Arancio, a un’altitudine di 75 metri sul livello del mare. Le viti allevate con un sistema a cordone speronato, crescono su terreni calcareo-argillosi che contribuiscono a esaltare gli aromi mediterranei propri del vitigno. Le straordinarie doti organolettiche del Fiano DOC Cometa si devono anche allo scrupoloso processo di vinificazione che inizia subito dopo la vendemmia di fine agosto. Gli acini sono sottoposti a una pressatura soffice e una sedimentazione statica a bassa temperatura. Il mosto fermenta in acciaio sulle fecce fini a una temperatura di 15°C. Dopodiché il vino è pronto per essere imbottigliato. È buono sia giovane, sia invecchiato 4-5 anni.

Note di gusto

Il Fiano Cometa assume un colore giallo paglierino carico, arricchito di riflessi verdi. Al naso sprigiona ammalianti profumi di ginestra e timo che si mescolano a quelli delicati della camomilla, del fieno e del mandarino. Sul palato è intenso e avvolgente ma sempre equilibrato. Si lascia apprezzare nelle sue doti di mineralità e di acidità e nel finale lungo e persistente.

Il vino a tavola

Il Cometa Menfi DOC di Planeta è il vino ideale per accompagnare i piatti di pesce caldi e freddi: dagli antipasti e i carpacci ai crostacei e le ostriche, passando per le zuppe, i primi, il pesce alla griglia e in umido. È ottimo anche come aperitivo e con i formaggi erborinati.

Curiosità

Con il vino Cometa, Planeta ha raggiunto il suo obiettivo di realizzare un grande vino bianco italiano con sole uve del sud Italia. L’ambizione di produrre un vino in grado di competere con i migliori bianchi del mondo ha guidato il progetto fin dall’inizio: la scelta del vitigno è ricaduta sul Fiano campano, le cui caratteristiche ‘mediterranee’ si adattano al meglio in un territorio consono come quello della Sicilia.