Grillo Terre Siciliane IGP

Terroir e vinificazione

Il Grillo di Vigna di Pettineo è un vino bianco siciliano ottenuto con metodi di coltivazione biologica. Le viti sono allevate con sistema a Guyot sulle sabbie rosse che caratterizzano il suolo delle vigne di Vittoria, collocate a 170 metri sul livello del mare. La vinificazione degli acini prevede una fase di crio-macerazione con le bucce e una doppia fase di fermentazione a bassa temperatura, prima in acciaio e poi in tonneaux di rovere francese. Il Grillo torna nelle botti di legno francese per l’affinamento di 4 mesi e in acciaio per altri 3 mesi; infine, affina ulteriormente in bottiglia per un periodo che va dai 6 ai 9 mesi. È così che il Grillo acquisisce le sue particolari note che lo rendono apprezzato e unico.

Note di gusto

Il Grillo Vigna di Pettineo mostra un invitante colore giallo paglierino brillante che anticipa le note aromatiche e legnose, fini e persistenti. La sua acidità non è mai stancante, piuttosto piacevole e vibrante. Sul palato propone ancora sentori di frutta aromatica con un finale lungo e persistente.

Il vino a tavola

Il Grillo è ottimo per esaltare, con i suoi ricchi aromi, tutti i piatti a base di pesce come i frutti di mare e le fritture, e anche le pietanze a base di verdure.

Curiosità

Il nome della cantina Vigna di Pettineo deriva dalla località in cui sono coltivati i vigneti di proprietà: la contrada Pettineo si trova nel territorio di Vittoria, rinomato per la qualità dei suoi vini e per il particolare terroir che caratterizza l’isola a quelle latitudini.