Santa Cecilia Noto DOC

Terroir e vinificazione

Planeta non poteva che scegliere il territorio di Noto come luogo ottimale per la coltivazione di uve Nero d’Avola, volte a produrre un grande vino in purezza. Noto è il luogo di origine del vitigno autoctono; le vigne antiche crescono sul terreno bianco a 40 metri sul livello del mare. Le viti sono allevate con sistema a cordone speronato e vendemmiate a settembre. La diraspapigiatura delle uve raccolte è seguita da 21 giorni di permaneza sulle bucce. Dopo la svinatura si procede con la fermentazione malolattica in acciaio. Infine, il vino affina 14 mesi in barrique e raggiunge una gradazione alcolica del 14% vol.

Note di gusto

Il colore rosso porpora tendente al viola del Nero d’Avola Santa Cecilia Planeta anticipa alla vista la compattezza di aromi e sapori equilibrati in un tripudio di sensazioni piacevoli. Profumi di spezie e frutti come il carrubo, il bergamotto e le scorze d’arancio. Sul palato è fresco e compatto nei fitti tannini, dolce e vigoroso con note profonde di grafite, mora selvatica e ciliegia.

Il vino a tavola

Un vino così vigoroso ha bisogno di abbinamenti importanti come pietanze di carne di maiale speziate o di pesce fibroso.

Curiosità

Il DOC Noto Santa Cecilia di Planeta ha ricevuto numerosissimi premi e riconoscimenti si dal primo anno di produzione. Per citarne alcuni: 93 punti Wine Advocate Robert Parker, 90 punti Decanter Wine Awards, 94 punti Wine Enthusiast, 90 punti Wine Spectator.