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Terrorir e vinificazione
Il Sito dell’Ulmo Merlot nasce da anni di esperienza che hanno spinto gli imprenditori della cantina a investire sui vigneti dell’Ulmo, varietà francese impiantata per la prima volta nel 1987. L’uva Merlot cresce a un’altezza di 195 metri sopra il livello del mare con un sistema di allevamento a Guyot. Il processo di produzione prevede diraspapigiatura con 14 giorni di permanenza sulle bucce, fermentazione a 28 °C, fermentazione malo lattica in acciaio e affinamento di 14 mesi in barrique di legno.
Note di gusto
Il rosso del Sito dell’Ulmo Merlot appare forte, deciso, con una sfumatura rubino compatto. Al naso risaltano note boschive di frutti rossi, ribes, viola e prugna, mentre l’assaggio è contraddistinto da un sentore balsamico e speziato che accoglie un sorso caldo ed elegante. Forte persistenza nel finale in un connubio di piaceri e vibrazioni.
Il vino a tavola
Il rosso di casa Planeta è il Merlot perfetto per accompagnare tutti i pasti della cena. Specializzato nel sostegno a piatti a base di carne e formaggi stagionati.
Curiosità
Il Sito dell’Ulmo Planeta è un vino da gustare giovane, fresco, ma non è da escludere un invecchiamento di 8-10 anni.
Sito dell'Ulmo Sicilia DOC
